Bio-portobello-risotto
Ein cremiges Bio-Risotto mit sautierten Portobello-Pilzen, Weißwein und frischer krauser Petersilie, verfeinert mit geriebenem Pecorino-Käse.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die fein gehackte Schalotte in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
- 2
Die in Scheiben geschnittenen Portobello-Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten sanft garen.
- 3
Die Butter einrühren und den trockenen Weißwein angießen; etwas einkochen lassen.
- 4
Den Risottoreis hinzufügen und einige Minuten rühren, bis die Körner leicht glasig werden.
- 5
Nach und nach die warme Brühe kellenweise angießen, dabei rühren und den Reis die Flüssigkeit aufnehmen lassen, bevor mehr hinzugefügt wird. Etwa 20 Minuten fortfahren, bis das Risotto cremig ist, aber noch leichten Biss hat.
- 6
Die fein gehackte krause Petersilie beim Angießen der Brühe einrühren.
- 7
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
- 8
Zum Schluss den geriebenen Pecorino-Käse einrühren. Heiß servieren, mit extra geriebenem Käse obendrauf.
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