Warmer salat aus lila kartoffeln und zucchini mit salbeimayo
Ein warmer Gartensalat aus lila Vitanoire-Kartoffeln und gelber Zucchini, in der Pfanne mit Knoblauch und Salbei gebraten und mit hausgemachter Mayonnaise verfeinert.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die lila Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, etwa 10–12 Minuten. Abgießen.
- 2
In der Zwischenzeit die Mayonnaise zubereiten: Das Eigelb mit Essig und Senf verquirlen, dann das neutrale Öl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis eine dicke, emulgierte Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden lang duftend anbraten.
- 4
Die gewürfelte Zucchini und die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen.
- 5
Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden goldbraun und gar braten, etwa 8–10 Minuten.
- 6
Die Salbeiblätter zerreißen, in die Pfanne geben und 1 Minute weiterbraten.
- 7
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen (oder warm genießen).
- 8
Das Gemüse in eine Schüssel geben und die hausgemachte Mayonnaise vorsichtig unterheben.
- 9
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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