Niederländisches herbstsandwich mit sauerkrautpüree, wurst & pancetta
Ein echtes niederländisches Sandwich auf die nächste Stufe gebracht: Sauerkrautpüree, saftige Bio-Wurst, knusprige Pancetta, rohe Zwiebel, Rucola, Zitrone und buttrige Pfannensoße.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.
- 2
Während die Kartoffeln kochen, eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Würste hineingeben und etwa 10–12 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
- 3
Die geschnittene Pancetta zu den Würsten in die Pfanne geben und knusprig braten. Würste und Pancetta herausnehmen und den Bratensatz (die Soße) in der Pfanne zurückbehalten.
- 4
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zu Püree stampfen. Das Sauerkraut und die Butter unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die gebratenen Würste in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und beiseitestellen.
- 6
Die Brötchen toasten. Die Schnittflächen mit etwas Butter bestreichen.
- 7
Zum Zusammenbauen: Das Sauerkrautpüree auf die untere Hälfte jedes Brötchens geben. Mit Wurstscheiben, knuspriger Pancetta, rohen Zwiebelringen, Zitronenscheiben und Rucola belegen. Mit der zurückbehaltenen Pfannensoße beträufeln.
- 8
Die Sandwiches mit den oberen Hälften schließen, nach Wunsch halbieren und sofort servieren.
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