Roher babyspinat-salat mit miso-trüffel-dressing
Ein frischer roher Babyspinat-Salat, angemacht mit einem herzhaften Dressing aus Miso, Trüffel und Sesam, garniert mit frittierten Frühlingszwiebeln, Parmesan und gekochten Eiern.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Frühlingszwiebeln hacken.
- 2
Eine kleine Pfanne mit Öl erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln darin weich und duftend braten.
- 3
Die Eier hart kochen, pellen und beiseitestellen.
- 4
In einem Messbecher oder einer Schüssel Olivenöl, Mirin, Trüffelöl, Sojasauce, Sesamöl und Miso-Paste vermischen. Glatt rühren.
- 5
Die frittierten Frühlingszwiebeln und einen Spritzer Zitronensaft zum Dressing geben und gut umrühren.
- 6
Den rohen Babyspinat in eine große Schüssel geben. Die gepellten hartgekochten Eier (Eiweiß und Eigelb) dazugeben und vorsichtig vermengen.
- 7
Das Dressing über den Salat gießen und durchmischen, sodass alles bedeckt ist.
- 8
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
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