Dorade nach japanischer art mit ingweröl
Ein einfaches Gericht mit Dorade nach japanischer Inspiration: gedämpfter Fisch mit roter Zwiebel, frischem Koriander und einem brutzelnden, ingwerhaltigen Öl, abgerundet mit Sojasauce.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Dorade auf beiden Seiten mit diagonalen Schnitten einschneiden.
- 2
Einen Dampfgarer vorbereiten: einen Metalleinsatz in einen Topf mit Wasser setzen und zum Köcheln bringen. Den Fisch in den Dampfgarer legen, abdecken und etwa 10 Minuten dämpfen, bis er durchgegart ist.
- 3
In der Zwischenzeit den Ingwer und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- 4
In einem kleinen Topf den geschnittenen Ingwer mit dem Sonnenblumenöl vermengen. Bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Ingwer duftet und leicht goldbraun ist. Warm halten.
- 5
Sobald der Fisch gar ist, vorsichtig auf eine Servierplatte umlegen. Mit der geschnittenen roten Zwiebel und den frischen Korianderblättern belegen.
- 6
Das heiße Ingweröl (mit den Ingwerscheiben) über den Fisch, die Zwiebel und den Koriander gießen – es sollte zischen.
- 7
Mit einem Spritzer Sojasauce abschmecken. Sofort servieren, optional mit Zitronenscheiben.
Mehr aus dem Archiv
Gleiche Küche, anderes Gericht.
