Bio-pfannenforelle mit zitrone, butter & kirschtomaten-sauce
Frische Bio-Forelle aus Urk, goldbraun in der Pfanne gebraten und mit einer hellen Sauce aus Zitrone, Butter, Weißwein und Kirschtomaten serviert.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Forellen mit Küchenpapier trocken tupfen und dann beide Seiten leicht mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die mehlierten Forellen vorsichtig in die Pfanne legen und etwa 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 3
Die Forellen aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett oder Teller beiseitelegen. Nach Wunsch die Haut entfernen.
- 4
In derselben Pfanne den Saft der Zitrone auspressen, dann die ausgepressten Zitronenhälften und die Butter dazugeben. Die Butter schmelzen lassen.
- 5
Den Weißwein angießen und umrühren, dann die angedrückten Knoblauchzehen, die Chili-Scheiben und die halbierten Kirschtomaten dazugeben. 2–3 Minuten köcheln lassen und dabei die Pfanne schwenken, damit sich alles verbindet.
- 6
Den frischen Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Die heiße Tomaten-Zitronen-Sauce über die goldbraunen Forellen gießen und sofort servieren.
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