Bio-dinkel-tagliatelle mit herbsttrüffel & lauch
Ein himmlisches Herbstnudelgericht mit Bio-Dinkel-Tagliatelle, hauchdünn in Butter gedünstetem Lauch und frisch geriebenem schwarzem Herbsttrüffel.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Dinkel-Tagliatelle bissfest kochen. Vor dem Abgießen einige Löffel Nudelwasser auffangen.
- 2
Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht bräunt.
- 3
Den Lauch sehr dünn schneiden und zur geschmolzenen Butter geben. Den Lauch bei niedriger Hitze langsam weich dünsten, bis er glasig und süß ist.
- 4
Den Trüffel zu feinen Streifen (nicht Scheiben) reiben und unter die Lauch-Butter-Mischung rühren.
- 5
Die gekochte Tagliatelle in die Pfanne geben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 6
Einige Löffel des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten, und die Pasta gleichmäßig darin schwenken.
- 7
Die Pasta auf warmen Tellern anrichten und mit zusätzlichen hauchdünnen Scheiben frischem Trüffel garnieren.
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