Cremige senf-makkaroni mit schinken und geschmorten brokkolistielen
Ein käsefreies Makkaroni-Gericht, inspiriert von Koch Rik de Jonge, mit einer cremigen Senfsauce mit Schinken und Schnittlauch, abgerundet mit buttrig geschmorten Brokkolistielen.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- 2
Während die Nudeln kochen, die Brokkolistiele vorbereiten: In kleine Stücke schneiden. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Stiele 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen.
- 3
Im selben Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Die blanchierten Brokkolistiele hinzufügen und 2-3 Minuten garen, bis sie weich sind. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- 4
Im selben Topf die gewürfelte Schalotte (oder rote Zwiebel) hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 3-4 Minuten.
- 5
Die Sahne hineingießen und umrühren. Die Schinkenwürfel und den Dijon-Senf hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- 6
Den gehackten Schnittlauch unterrühren und mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
- 7
Die gekochten Makkaroni zur Sauce geben und vermengen, bis sie gut bedeckt sind. Noch eine Minute durchziehen lassen.
- 8
Die Makkaroni in Servierschalen geben. Mit den geschmorten Brokkolistielen garnieren und sofort servieren.
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