Rauchiges spanisch-indisches lammcurry
Ein rauchiges, reichhaltiges Lammcurry, über offenem Holzfeuer mit indischen Gewürzen und spanischem Gemüse gegart.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Lammkeule in einer heißen Pfanne über dem Feuer von beiden Seiten einige Minuten scharf anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
- 2
Das Lamm vom Feuer nehmen und mit einer Gewürzmischung aus Currypulver, Kurkuma, Paprika und Olivenöl einreiben.
- 3
Die Zucchini, rote und weiße Zwiebel, Knoblauch und Tomaten hacken und die grüne Chilischote und Zitrone in Scheiben schneiden.
- 4
In einer feuerfesten spanischen Form die gehackten Kartoffeln und die weiße Zwiebel geben, über heiße Kohlen stellen und umrühren.
- 5
Das gewürzte Lamm, die rote Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Zucchini, Zitrone, Chili, dicken Bohnen, schwarzen Oliven und weißen Bohnen in die Form geben.
- 6
Die Hühnerbrühe angießen, sodass die Zutaten bedeckt sind, und mit frischen Rosmarin- und Thymianzweigen belegen.
- 7
Die Form abdecken (z. B. mit einem Strohhut) und etwa 30 Minuten über dem Feuer sanft köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 8
Heiß servieren und die Sauce nach Belieben mit Brot auftupfen.
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