Pasta mit brokkoli, getrockneten tomaten, oliven & sardellen
Eine einfache, geschmackvolle Pasta nach italienischer Art mit selbst angebautem Brokkoli, getrockneten Tomaten, Oliven, Sardellen, Kapern, Knoblauch und einer großzügigen Portion geriebenem Parmigiano.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch, die Sardellenfilets und die getrockneten Chiliflocken hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sardellen zerlaufen und der Knoblauch duftet, etwa 1–2 Minuten.
- 2
Das gehackte Brokkoliröschen in die Pfanne geben und verrühren. Wasser und Weißwein angießen. Sanft köcheln lassen und 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wein angießen, falls die Pfanne trocken aussieht.
- 3
Die gehackten getrockneten Tomaten, Oliven und Kapern unterrühren. Weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 4
In der Zwischenzeit die Pasta in gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
- 5
Die gegarte Pasta in die Pfanne mit der Brokkolimischung geben. Gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
- 6
Den Parmigiano Reggiano großzügig über die Pasta reiben und erneut vermengen. Abschmecken und bei Bedarf Salz anpassen.
- 7
Auf eine Servierplatte geben und sofort genießen, mit extra geriebenem Käse auf der Seite.
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