Fluffige eier mit bio-reis, garnelen und knuspriger petersilie
Ein schnelles, umami-reiches Gericht aus fluffig gerührten Eiern mit saftigen Garnelen, serviert auf Bio-Reis und garniert mit knusprig frittierter Petersilie.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Reis kochen: 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis und eine Prise Salz hinzufügen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er gar ist, etwa 15 Minuten. Bei Bedarf abgießen.
- 2
Den gekochten Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
- 3
1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
- 4
Den gehackten Knoblauch zu den Garnelen geben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Garnelen und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 5
In einem kleinen Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und 30 Sekunden blanchieren, dann abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
- 6
1 EL Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die blanchierte Petersilie 30–60 Sekunden frittieren, bis sie knusprig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
In einer Schüssel die Eier kräftig verquirlen, bis sie hell und schaumig sind.
- 8
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL Sonnenblumenöl und die Butter hinzufügen und schwenken, bis sie schmelzen und die Pfanne bedecken.
- 9
Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Etwas stocken lassen, dann vorsichtig mit einem Schneebesen oder Pfannenwender rühren.
- 10
Wenn die Eier noch leicht flüssig sind, die gegarten Garnelen und den Knoblauch hinzufügen. Weiter rühren, bis die Eier gerade gestockt und fluffig sind. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
- 11
Zum Servieren den gewürzten Reis auf einen Teller geben. Die gerührten Eier und Garnelen darauf verteilen. Die knusprige Petersilie darüber geben.
- 12
Mit dunkler Flüssigkeit (Sojasauce oder Balsamico-Essig) beträufeln und sofort genießen.
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