Spanisch-indisches lammcurry
Ein herzhaftes spanisch-indisches Lammcurry, über offenem Holzfeuer gekocht, mit scharf angebratenem Lammkeulen, Gemüse, Oliven und wärmenden Gewürzen.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die dicken Bohnen in einem Topf mit Wasser über dem Feuer weich kochen und anschließend beiseitestellen.
- 2
Das Gemüse vorbereiten: Knoblauch, Tomate, rote Zwiebel, Zucchini, Zitrone, grüne Chili und die Kräuter (Rosmarin und Thymian) hacken.
- 3
Die Lammstücke über heißen Kohlen grillen, bis sie scharf angebraten und durchgegart sind, dann herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
In einer kleinen Schüssel schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Currypulver mischen.
- 5
In einer großen Schüssel das gehackte gegrillte Lamm mit der Gewürzmischung und dem Olivenöl vermengen. Mit einem Holzlöffel gut durchmischen.
- 6
Das gewürzte Fleisch in einen Tontopf geben. Den gehackten Knoblauch hinzufügen.
- 7
Den Tontopf über die heißen Kohlen stellen und den Inhalt umrühren.
- 8
Das gehackte Gemüse (Tomate, rote Zwiebel, Zucchini, Zitrone, Chili, Kräuter), die schwarzen Oliven und die gekochten dicken Bohnen in den Topf geben.
- 9
Die Hühnerbrühe angießen und alles verrühren.
- 10
Den Topf mit einem Strohhut oder Deckel abdecken und über dem Feuer köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbunden haben, etwa 30-40 Minuten.
- 11
Den Deckel abnehmen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 12
Das Curry heiß in Schüsseln servieren.
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