Biologische pasta cipolle mit parmesan
Eine cremige, pürierte Zwiebelsauce mit Knoblauch, Chili, Weißwein, Zitrone und Rosmarin, vermengt mit Penne und mit Parmesan bestreut.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Zwiebeln mit einem Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Zwiebelscheiben, ganze Knoblauchzehen und Salz hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Den Rosmarinzweig, etwas zusätzliche Butter, die gehackte rote Chili und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren.
- 5
Die Zitronenviertel in die Pfanne auspressen und die Stücke hinzufügen.
- 6
Den Weißwein und die Gemüsebrühe eingießen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- 7
In der Zwischenzeit die Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- 8
Die Zwiebelmischung in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- 9
Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne gießen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
- 10
Die gekochten Penne in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen.
- 11
In Schalen servieren, mit etwas zusätzlicher Sauce, einem Rosmarinzweig und geriebenem Parmesan bestreuen.
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