Bio-avocado mit nordseekrabben & wasabi-sauce
Ein festliches und elegantes Vorspeisenrezept mit Avocadohälften, gefüllt mit Eigelb und belegt mit Nordseekrabben in einem cremigen Wasabi-Soja-Dressing.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Eier hartkochen: Eier in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 8–10 Minuten köcheln lassen. In Eiswasser abkühlen, pellen und halbieren.
- 2
Die Wasabi-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sojasauce, Wasabi-Paste, Shaoxing-Wein und Zitronensaft glatt rühren.
- 3
Die Avocados längs halbieren, entkernen und etwas Fruchtfleisch aus der Mitte herauslösen, um eine größere Mulde zu schaffen. Die Avocadohälften auf einen Servierteller legen.
- 4
Die Eigelbe vom Eiweiß trennen. Je ein Eigelb in die Kernmulde jeder Avocadohälfte geben. Das Eiweiß grob hacken.
- 5
In einer Schüssel das gehackte Eiweiß, die Nordseekrabben und die Wasabi-Sauce vermengen. Vorsichtig mischen, bis alles bedeckt ist.
- 6
Die Krabbenmischung mit einer Prise schwarzem Pfeffer und einem Spritzer frischem Zitronensaft abschmecken. Vorsichtig umrühren.
- 7
Die Krabben-Eiweiß-Mischung über die Avocadohälften löffeln und dabei das Eigelb bedecken.
- 8
Sofort als festliche Vorspeise servieren, optional mit einem Glas Champagner.
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