Bio-garnelen-farfalle mit rucola & parmigiano
Ein schnelles und elegantes Nudelgericht mit sautierten Garnelen, Knoblauch, Schalotten, Chili und Weißwein, verfeinert mit frischem Rucola und einer großzügigen Portion geriebenem Parmigiano Reggiano.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Farfalle nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
- 2
Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Schalotte zugeben und etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften und weich sind.
- 3
Die Garnelen in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Butter, die gehackte Petersilie, den Schnittlauch und die rote Chili in die Pfanne geben und alles vermengen.
- 5
Den Weißwein angießen und 1–2 Minuten köcheln lassen, damit er etwas einkocht.
- 6
Die gekochten Farfalle in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. Bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
- 7
Vom Herd nehmen und den frischen Rucola unterheben.
- 8
Sofort in Schalen servieren und mit einer großzügigen Portion geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.
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