Bio-schweinebauch-sandwich (schulterkotelett)
Ein von spanischen Tapas inspiriertes offenes Sandwich mit mariniertem Bio-Schweinebauch (Schulterkotelett), gebratenen Padrón-Paprika und einem Löffel Bratensaft auf getoastetem Baguette.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
In einer Glasschüssel gehackte Tomate, geriebenen Ingwer, geschnittene rote Zwiebel, Zitronensaft, geschnittene rote Chilischote, Sojasauce, Olivenöl, Thymian, Pfeffer und gehackten Knoblauch vermischen.
- 2
Die Schweinebauch-Koteletts in die Schüssel geben, mit der Marinade einreiben, abdecken und schütteln, um alles zu vermengen. Mindestens 1 Stunde marinieren.
- 3
Das Baguette in 4 dicke Scheiben schneiden und leicht goldbraun toasten.
- 4
Die Padrón-Paprika längs halbieren. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl und Butter hineingeben, dann die Paprika hinzufügen und braten, bis sie Blasen werfen und weich sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
- 5
In derselben oder einer neuen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die marinierten Schweinebauch-Koteletts hineingeben und braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind, dabei einmal wenden. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen.
- 6
Wasser in die heiße Pfanne gießen, um sie abzulöschen, dabei die gebräunten Rückstände loskratzen, um eine Sauce zu erhalten. Beiseitelegen.
- 7
Die gegarten Schweinebauch-Koteletts in mundgerechte Stücke schneiden.
- 8
Zum Zusammenstellen je ein kleines Salatblatt auf jede getoastete Brotscheibe legen. Mit geschnittenem Schweinefleisch belegen, dann eine gegarte Padrón-Paprikahälfte darauf geben. Die Pfannensauce über jedes Sandwich löffeln.
- 9
Sofort als offene Sandwiches servieren.
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