Chinesische enoki-pilze mit knoblauch-schnittlauch
Ein aromatisches Gericht nach asiatischer Art mit goldbraunen Enoki-Pilzen auf einem Bett aus zartem Knoblauch-Schnittlauch, gewürzt mit Sojasauce, Shaoxing-Wein und frischem Chili.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Knoblauch-Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden.
- 2
Die Wurzelenden der Enoki-Pilze abschneiden und die Pilze in Büschel teilen.
- 3
Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und die roten und grünen Chili-Schoten hacken.
- 4
In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Schnittlauch, 1 EL Sojasauce, Zucker, 1 EL Shaoxing-Wein und den geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren garen, bis alles weich ist. Beiseitestellen.
- 5
In einer größeren Pfanne das restliche 1 EL Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Enoki-Pilze flach in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten, dabei mit einer Zange wenden.
- 6
Die gehackten Chili-Schoten zu den Pilzen geben, mit dem restlichen 1 EL Sojasauce und 1 EL Shaoxing-Wein beträufeln und eine weitere Minute garen.
- 7
Die gekochte Schnittlauch-Knoblauch-Mischung über die Pilze in der Pfanne löffeln.
- 8
Zum Servieren ein Bett aus frischen langen grünen Blättern (z. B. Salat oder extra Schnittlauch) auf einen Teller legen. Die gegarten Enoki-Pilze auf die Blätter geben und die restliche Schnittlauch-Mischung darüber löffeln.
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