Kurzgebratene jakobsmuscheln auf glasnudeln mit knusprigen knoblauchchips
Kurzgebratene Jakobsmuscheln auf einem Bett aus Glasnudeln in Jakobsmuschelschalen, garniert mit knusprigen Knoblauchchips, Chilischoten, Frühlingszwiebeln und einer herzhaften Soja-Austernsauce.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Jakobsmuscheln 10 Minuten in Shaoxing-Wein und einer Prise schwarzem Pfeffer marinieren.
- 2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.
- 3
Die Glasnudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.
- 4
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Glasnudeln hineingeben und 1-2 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
- 5
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hineingeben und goldbraun und knusprig frittieren. Abseihen und sowohl die Knoblauchchips als auch das aromatisierte Öl aufbewahren.
- 6
In einer Pfanne Butter bei mittelhoher Hitze schmelzen. Die marinierten Jakobsmuscheln 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 7
In einer kleinen Schüssel den knusprigen Knoblauch mit den gehackten roten und grünen Chilischoten vermischen.
- 8
Zum Anrichten eine Portion gekochte Glasnudeln in jede Jakobsmuschelschale geben. Mit einer gebratenen Jakobsmuschel belegen.
- 9
Die Knoblauch-Chili-Mischung über jede Jakobsmuschel streuen. Die Soja-Austernsauce darüberträufeln.
- 10
Das beiseite gestellte Knoblauchöl über jedes Gericht träufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
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