Bio-würstchen im blätterteig mit niederländischer brunnenkresse
Ein reichhaltiges, blättriges Würstchen im Teig, zubereitet mit hochwertiger Metzgerwurst, frischem Thymian und Senf, eingewickelt in Blätterteig und serviert mit einem pfeffrigen niederländischen Brunnenkressesalat und einem cremigen Sardellen-Senf-Dressing.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Eigelb, Tabasco, Mayonnaise, Dijon-Senf und gehackte Sardellen vermengen. Unter langsamem Einrühren des Olivenöls glatt und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
- 3
Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Die Blätterteigplatten auf die bemehlte Fläche legen.
- 4
Die Pelle von den Würsten entfernen. Das Fleisch je einer Wurst auf jede Blätterteigplatte geben und zu einer Rolle formen.
- 5
Die Ränder des Blätterteigs mit Eigelb bestreichen. Frischen Thymian über die Wurst streuen und mit Senf beträufeln.
- 6
Den Blätterteig um die Wurst rollen und die Ränder verschließen. Die Ränder mit einer Gabel eindrücken. Die Oberseite mit weiterer Ei-Glasur bestreichen.
- 7
Die Rollen auf das vorbereitete Backblech legen. Jede Rolle nach Wunsch in 3–4 kleinere Stücke schneiden.
- 8
15 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Wurst durchgegart ist.
- 9
Während die Würstchen im Teig backen, die Brunnenkresse in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- 10
Die Würstchen im Teig aus dem Ofen nehmen und auf einem Holzbrettchen kurz abkühlen lassen. Mit dem angerichteten Brunnenkressesalat servieren.
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