Bio-spinat-auflauf mit käsesoße
Ein wohltuender Herbstauflauf mit cremigem Kartoffelpüree, gedünstetem Spinat und einer reichhaltigen hausgemachten Käsesoße, verfeinert mit geriebenen Haselnüssen und goldbraun gebacken.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Ofen auf 210°C vorheizen.
- 2
Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abgießen und mit 30 g Butter zu einem glatten Püree stampfen. Beiseitestellen.
- 3
In einem Mörser die Knoblauchzehen und Pfefferkörner zu einer Paste zerstoßen.
- 4
Olivenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und duftend anbraten. Den frischen Spinat dazugeben und rühren, bis er zusammenfällt und das Volumen reduziert ist. Vom Herd nehmen.
- 5
In einem kleinen Topf 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einstreuen und mit dem Schneebesen zu einer Mehlschwitze verrühren. 1 Minute kochen.
- 6
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren eingießen. Kochen, bis die Soße eindickt.
- 7
Die Knoblauch-Pfeffer-Mischung einrühren, dann den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Mit Muskatnuss abschmecken.
- 8
Das Kartoffelpüree gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Den gegarten Spinat darüber schichten, dann die Käsesoße darüber gießen.
- 9
Haselnüsse über den Auflauf reiben.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- 11
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
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