Gegrillter caesar salat mit pancetta und parmesan
Gegrillter Römersalat mit Butter, knuspriger Pancetta und gehobeltem Parmesan – eine warme Variante des klassischen Caesar Salats.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Pancetta-Block in dicke Streifen oder Speckwürfel schneiden.
- 2
Den Parmesan mit einem Gemüsehobel dünn hobeln.
- 3
Die Römersalatköpfe der Länge nach halbieren, dabei den Strunk intakt lassen.
- 4
Eine runde Grillplatte über dem Feuer erhitzen und leicht einölen.
- 5
Den Pancetta auf die heiße Grillplatte legen und knusprig braten, dabei einmal wenden.
- 6
Den knusprigen Pancetta herausnehmen und beiseitelegen.
- 7
Die Römersalat-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Grillplatte legen und die Butter daneben geben.
- 8
Die Limettenhälften auf die Grillplatte legen und den Salat mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
- 9
Den Salat und die Limetten etwa 3–4 Minuten grillen, bis der Salat Röstaromen hat und leicht zusammengefallen ist.
- 10
Den gegrillten Salat und die Limetten herausnehmen und auf einem langen Holzbrett anrichten.
- 11
Mit dem knusprigen Pancetta und dem gehobelten Parmesan bestreuen.
- 12
Die gegrillten Limetten über den Salat ausdrücken und sofort servieren.
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