Spanischer ensalada rusa (russischer salat)
Eine rauchige spanische Variante des klassischen russischen Salats mit über Feuer gerösteten Kartoffeln, sautierten Erbsen und Karotten, Thunfisch, hartgekochten Eiern und hausgemachter Mayonnaise, serviert auf Crackern mit Sardellen.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Wickle die Kartoffeln einzeln in Aluminiumfolie und lege sie direkt in die heißen Kohlen einer Feuerstelle (oder backe sie bei 200 °C im Ofen etwa 45–60 Minuten), bis sie weich sind.
- 2
Schneide die Karotten in kleine Würfel. Vermenge die gewürfelten Karotten und die gefrorenen Erbsen in einer perforierten Schale oder Schüssel, beträufle sie mit Olivenöl und vermische alles gut.
- 3
Stelle die Schale mit dem Gemüse auf einen Grillrost über dem Feuer (oder röste es bei 200 °C im Ofen) und gare es unter gelegentlichem Rühren etwa 15–20 Minuten, bis die Karotten weich und die Erbsen gar sind.
- 4
Während das Gemüse gart, koche die Eier hart: Lege sie in einen Topf mit Wasser, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 9–10 Minuten köcheln. Abkühlen lassen, pellen und würfeln.
- 5
Sobald die Kartoffeln gar sind, nimm sie aus der Folie, halbiere sie und höhle das Innere mit einem Löffel aus. Die Schalen entsorgen.
- 6
Vermenge in einer großen Holzschüssel das gegarte Kartoffelinnere, die gerösteten Karotten und Erbsen sowie die gewürfelten hartgekochten Eier. Gib den abgetropften Thunfisch hinzu und mische alles gut.
- 7
Füge die Mayonnaise hinzu und rühre, bis der Salat cremig und gut vermischt ist. Mit Salz abschmecken.
- 8
Richte die länglichen Cracker auf einem Servierbrett an. Gib einen Löffel des Kartoffelsalats auf jeden Cracker.
- 9
Belege jeden Cracker mit einem Sardellenfilet. Sofort servieren und genießen.
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